Nutricionista explica como nutrientes do ovo estimulam hormônios que controlam o apetite e prolongam a saciedade

O ovo, alimento versátil e acessível, vem se consolidando como um dos protagonistas da dieta brasileira. Rico em proteínas de alta qualidade, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais, ele ajuda a controlar o apetite, manter o equilíbrio metabólico e preservar a massa muscular — benefícios que têm respaldo científico e explicação na fisiologia do corpo humano.

“Além de nutritivo, o ovo é um alimento estratégico para quem busca manter uma boa alimentação e controlar o apetite de forma natural”, afirma Lúcia Endriukaite, nutricionista e pesquisadora do Instituto Ovos Brasil.

Dados da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) indicam que o consumo per capita deve atingir 272 unidades por habitante em 2025, um aumento de 1% em relação ao ano anterior. “Vivemos um movimento crescente de valorização das proteínas, e o ovo representa uma alternativa natural e economicamente viável”, complementa André Carvalho, diretor de inovação e marketing da Mantiqueira Brasil. “Além do valor nutricional, ele promove saciedade devido ao alto teor de proteínas e gorduras saudáveis, auxiliando no controle do apetite e na qualidade da alimentação.”

Como o cérebro regula a saciedade
A sensação de fome e saciedade é controlada por um complexo sistema envolvendo nervos, neurotransmissores e hormônios, todos coordenados pelo hipotálamo — região do cérebro responsável por regular o apetite.

“Quando ingerimos alimentos ricos em proteínas e gorduras, como o ovo, hormônios específicos atuam para equilibrar a ingestão e prolongar a sensação de satisfação”, explica Lúcia Endriukaite.

Entre eles, a grelina é produzida no estômago vazio e estimula a fome; sua produção diminui após a refeição. A colecistocinina (CCK), liberada na presença de proteínas e gorduras, contrai a vesícula biliar e o pâncreas, libera sais biliares e auxilia no controle da saciedade e da glicose. O peptídeo YY (PYY) reduz a motilidade intestinal, enquanto as incretinas GIP e GLP-1 retardam o esvaziamento gástrico, regulam a glicemia e ampliam a sensação de satisfação.

Evidências científicas

Estudos confirmam a ação do ovo no controle do apetite. Pesquisa de Missimer e colaboradores mostrou que consumir dois ovos no café da manhã, em comparação à aveia, reduziu os níveis de grelina e aumentou a saciedade, sem alterar negativamente os biomarcadores cardiovasculares.

Outro estudo, com pessoas com sobrepeso, comparou ovos e bagels na primeira refeição do dia e constatou maior saciedade e menor ingestão calórica no grupo que consumiu ovos. Até no almoço, os efeitos foram semelhantes: quem comeu omelete relatou mais satisfação e menos desejo de comer do que aqueles que consumiram batatas.

Preservação da massa magra

O consumo regular de ovos também contribui para a manutenção da massa magra. Trata-se de uma fonte de proteínas com todos os aminoácidos essenciais, de fácil digestibilidade e aproveitamento pelo corpo.

“Uma porção de dois ovos fornece cerca de 13 gramas de proteína de alta qualidade, ajudando a preservar a massa muscular”, diz Lúcia.

Com base científica sólida, baixo custo e versatilidade no preparo, o ovo deixa de ser coadjuvante e assume papel central na mesa do brasileiro — como aliado da saúde, do controle de peso e da boa forma.

Consumo de ovos no Brasil

– 272 unidades per capita: projeção para 2025 (ABPA)
– 1% de aumento em relação a 2024
– Entre os alimentos mais acessíveis em proteína de alta qualidade
– Fonte de vitaminas A, D, E e do complexo B

Publicado 24/08/2025